Les Vinyes del Convent fa oficial el llançament d’una de les seves referències més esperades: ‘La Senyoria’. Aquesta nova referència, que passa a convertir-se en el segon escumós del celler, després del ja conegut ‘Diferents’, compta amb una criança de 32 mesos en contacte amb els seus llevats. Així mateix, Les Vinyes del Convent aposta per l’elaboració d’aquest escumós amb tres varietats concretes: garnatxa blanca -emblema de la DO Terra Alta-, parellada i macabeu.
La Senyoria és un escumós singular, de color groc pàl·lid i amb una bombolla ben integrada i molt fina, gairebé imperceptible visualment. La intensitat de les seves aromes ens recorden a notes cítriques com la llima, que s’endolceixen deixant pas a notes madures de mandarina en conserva, i notes balsàmiques. El llarg temps de repòs en contacte amb els seus llevats li confereixen una aroma característica.
En boca, la garnatxa -protagonista absoluta en el cupatge- el fa elegant i directe. La nota refrescant final convida a seguir degustant aquest escumós tan especial.
Pel que fa al maridatge, resulta una bona combinació durant l’aperitiu, tot i que també és l’acompanyant idoni amb formatges grassos, arrossos cremosos i xai a la brasa. El seu equilibri en boca fa de La Senyoria un escumós molt versàtil per maridar un gran nombre de propostes gastronòmiques.
Sobre el celler
Les Vinyes del Convent és l’únic celler de la Terra Alta que es troba a Horta de Sant Joan, una població tradicionalment lligada al món del vi i sota el paraigua de la Denominació d’Origen Terra Alta. El celler va ser inaugurat el juny de 2017 amb la presentació de les seves 5 primeres referències: Los Ceps de la Via Verda Blanc, Los Ceps de la Via Verda Negre, Els Costums Blanc, Els Costums Negre i Mas de Sotorres. Des de llavors han vist la llum la resta de referències: el vi rosat Lola Bel, el negre Mon Pare -dos vins homenatge als pares d’Elies Gil-, Lo Presbiteri, vi de missa; i l’escumós mencionat anteriorment, Diferents.
